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爽快重庆麻辣烫 香味独特诱人辣不怕

  到了夜晚,朦胧的路灯下,一张茶几一支蜡烛,幽幽的烛光辉映着漂亮的麻辣烫原料的组合,看着,便先有了几分神往。然后,在你认为满意和信赖的一家坐下,气气派派地一声喊:“来几串麻辣烫!”于是那早已串得精致的麻辣烫竹串儿一任你挑着选着让人侍候着——那竹串儿先由对方在滚沸的锅里烫熟,在香喷喷的芝麻油碟子里,再为你抹上一层红艳艳的辣椒面,再递到你手头——吃。

  君不见大汗淋漓的火锅是几个人几个心的天地,少了热气腾腾少了心的对话便失却了火锅的本意。麻辣烫就不同了,它既接纳三三两两的主儿,又绝不冷落孤身男女,且让人看去是那么地不着痕迹——你尽可以单拣那一人坐的独凳,于有滋有味的麻辣烫串儿中尽享你那份孤独。

  重庆最富胜名的就要数火锅,以麻、辣、烫为特点的重庆火锅,可为中国饮食一绝。重庆是川菜大本营,重庆火锅名闻天下。据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。

  重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。至于油碟,重庆人喜用麻油拌蒜泥,一来清热降火,二来调味润滑,于是吃起更加回味悠长。

  在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺,但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天,临街露天而坐,锅中汁水翻滚,桌上热气蒸腾,吃得汗流浃背,同时谈笑风生。

  漫步重庆街头,各种饭馆门前大都打有“火锅”招牌。客人进得店里,起火架锅,花椒、辣椒诸般刺激性极强的调料,大把地往锅里撒,等得锅开,但见红汤翻滚,麻辣味扑鼻。夹起毛肚、鸭肠等放入锅里涮,一如北京的涮羊肉,不过吃起来可没有涮羊肉那般悠闲,要有“不怕辣”的气概。

  到了重庆不见识一下火锅,要被讥笑为“没到过重庆”。外地游客坐在火锅旁,每涮一块毛肚或鸭肠之类,往嘴里搁前都要下好大决心,真个是辣得泪流涕下,唇麻舌硬,大汗淋漓,血脉贲张,放下筷子,方释重负。而重庆人吃火锅,认为最好是三伏天。

  重庆的火锅名店不少,如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等。这些火锅店一般氛围较好,点菜计价,可以吃到江团等高档菜,有的还有歌舞时装表演。席间有服务员不断推小车送小吃,浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼,千万别敞开吃,因为好吃的还在后面。吃得差不多了可以要碗冰镇银耳汤,清凉润肺;如果觉得肚子还有潜力可挖,就来碗八宝粥,再配点儿点心小吃。最后再来碟水果,满意而去。