相关文章

担头毛肚火锅:如何提高重庆火锅加盟店的翻台率?

想要经营一家重庆火锅加盟店,看似简单却并非一件容易的事情,它是一个过程的累积,更是需要通过多方面进行综合考量的。对于火锅经营者而言,店铺经营方法显得非常重要,提高火锅店的翻台率可以大大提升店铺收益,助力火锅店成功运营。如何提高重庆火锅加盟店的翻台率?重庆担头毛肚火锅为您详解。

1、音乐,火锅加盟店的音乐对顾客的用餐时间有很大影响,也是控制顾客停留时间的有效工具,高峰期时,可播发节奏轻快的音乐,低峰期时,可播发古典音乐和抒情音乐,延迟顾客离去。

2、为翻台做卫生的时候,要提高效率。应组织员工专门负责翻台的清洁卫生,并有专门负责餐具摆盘,动作轻拿轻放,重视店铺形象。

3、前厅与等位区需要利用时间差,做好配合。掌握好“时间差”就是,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾就可以开始顾客点菜,同时,桌台区域的服务人员在桌上放置:提示牌,提醒各部门的员工,准备好翻台的工具。

4、缩短顾客用餐时间,这是提升翻台率的根据,这需要重庆火锅加盟店的管理人员以及服务人员通力配合,不仅在于就餐的时间要缩短,在点餐的过程,也要缩短时间。从菜品的出品、传菜、上菜、收拾空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。因此,门店的所有的员工都需要在自己力所能及的范围内提升效率、缩短时间

5、增值服务打造,让顾客乐意等位以及礼宾等工作的重点是留住顾客,并避免客流量的流失。面对激烈的等位,重庆崽儿火锅认为,首先要对顾客殷勤款待,其次增加免费服务,可包括免费引用茶水、水果、糖果、欣赏节目表演之类的服务。

6、重庆火锅加盟店服务应适时为下一个环节做准备,比如在顾客烫菜之后,可询问是否需要添加主食和小吃,如果不需要即时核单并开始到吧台打单。在顾客离开之后,提前将翻台的餐具准备好。买单后未立即离开的顾客,可征询顾客意见,收拾台面和桌椅围裙等。

7、服务技巧,火锅加盟店服务人员应提升主动服务意识,对新来的客户积极打招呼,安排已经吃完的顾客尽快离去,对还在畅谈的客户,主动添加茶水,多次之后,顾客多半会主动离去。

8、重庆火锅店全员参与和培训才是真正提高翻台率,才能全方位缩短时间。服务员负责缩短顾客用餐时间。勤于台面,传菜员和保洁负责缩短收台时间,后厨人员负责缩短上菜时间,出菜时间快速、准确。总之,各部门通力合作、交叉帮忙,以提升翻台率为主要前提。